Bref, à patcher ASAP.

Remarque : je plains tout ceux qui sont passés sous Maven Wrapper et qui devront pour chaque projet et chaque branche de ces projets commiter la montée de version...

Ce qui a marché pour moi :

1. Changer la configuration dans AlsaMixer

alsamixer
F4
Right arrow
Bring capture to !30 and microboost to ~50 
ESC

2. Mettre à jour la configuration dans PulseAudio :
Éditier le fichier de configuration de PulseAudio :

sudo nano /etc/pulse/default.pa

Y ajouter les lignes suivantes :

### Enable Echo/Noise-Cancelation
load-module module-echo-cancel aec_method=webrtc aec_args="analog_gain_control=0 digital_gain_control=1" source_name=echoCancel_source sink_name=echoCancel_sink
set-default-source echoCancel_source
set-default-sink echoCancel_sink

3. Redémarrer PulseAudio (et éventuellement la machine)

pulseaudio -k
pulseaudio --start

4. Ajouter un filtre antibruit dans OBS

J'ai aussi converti mon flux OBS Stéréo en flux Mono (puisque je n'ai qu'un seul micro) et j'ai changé le volume de saisi dans les paramètres système (réduction de 90% à 70%).