Vous l'attentiez tous. Le voilà.

Ingrédients :

• 180 g d'un mélange d'olives vertes et noires dénoyautées (je prends des olives noires à la grecque);
• 150 g de farine;
• 4 oeufs;
• 150 g d'emmental râpé;
• 1 sachet de levure chimique;
• 8 cl d'huile d'olive;
• 15 cl de lait;
• 10 g de beurre pour le moule;
• sel, poivre

Préparation :

• 1) Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
• 2) Mélanger la farine et la levure.
• 3) Battre les oeufs. Les verser dans la farine.
• 4) Incorporer le lait.
• 5) Ajouter l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
• 6) Incorporer l'emmental râpé et les olives.
• 7) Ajouter sel/poivre (les olives noires apportent déjà du sel, il n'en faut donc pas beaucoup).
• 8) Verser dans le moule en laissant un ou deux centimètres libres au-dessus.

Cuisson :

• Faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes (ça dépend du four :p).
• Les cakes doivent être dorés d'une couleur très foncée.

Créée et testée récemment, cette recette de sauce tomate mérite d'être notée quelque part.

Pour deux personnes (ou une seule personne avec un gros appétit) :

• 3 ou 4 tomates rondes classiques (pas des coeurs de boeuf, elles doivent donner du jus);
• 1 oignon;
• 3 gousses d'aïl;
• 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olives;
• 1 grosse pincée de sel (je prends du gros sel pour cuisiner, mais chacun ses goûts hein);
• herbes de Provence (une bonne quantité);
• une pincée (normale) de curry;
• 3 ou 4 portions individuelles de Saint-Morêt.

1) Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olives. Ajouter le sel en début de cuisson pour qu'il se dissolve mieux (et pour faire suer les oignons plus vite).

2) Baisser le feu (je le mets à 100°C). Couper les tomates en dés. Les plus motivés auront au préalable retiré la peau.
Ajouter les tomates et leur jus aux oignons.
Sans attendre, ajouter tout le reste :

• l'aïl émincé;
• les herbes de Provence;
• la pointe de curry;
• le Saint-Morêt.

3) Toujours à 100°C, laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas au fond.
Plus la cuisson est longue (au delà de 7/8 minutes), plus les morceaux de tomates se désagrégeront. C'est bon dans les deux cas (avec et sans morceaux).
Pour une cuisson longue je recommande de mettre un couvercle pour conserver le jus de cuisson.

Le Saint-Morêt devrait se mélanger avec le jus des tomates et épaissir la sauce. De plus, il supprime une bonne partie de l'acidité des tomates.
J'ai testé cette sauce avec des pâtes, mais ça devrait aussi très bien aller avec du riz ou un autre féculent (type blé ou quinoa).

Poulet Coco/Vanille

Pour 4 Personnes:
6 Escalopes
3 Oignons
6 Gousses d’ail
1 Branche de thym (ou 3 cuillères à café)
80 cl Lait de coco (ou crème fraîche)
Sel & Poivre
4 Cuillères à café de Curcuma
2 Gousses de vanille
Huile d'olives (pour la cuisson)

1) Préparation:
Couper le poulet en morceaux de 3 à 5 cm
Emincer les Oignons
Emincer l’ail (ou le piler, au choix)

2) Lait de Coco:
Dans une casserole, verser le lait de coco.
Fendre les gousses de vanille. Récupérer les graines et les mettre dans la casserole (y plonger aussi les gousses fendues pour plus de goût). Chauffer à feu doux (autour de 100°C) pour faire réduire le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe. Une réduction d'un tiers du volume est souhaitable. Cette étape est longue, et peut être démarrée avant l'étape de préparation ci-dessus. Remuer régulièrement pour éviter que ça brûle et pour décoller les graines de vanille du fond de la casserole. Plus la réduction prend de temps, et plus la vanille aura le temps d'infuser.

3) Poulet:
Dans une casserole bien chaude (160°C - 180°C), faire dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile. Réserver le poulet.
Evacuer le surplus d'huile (qui inclut le gras du poulet) pour n'en laisser qu'un peu, afin de faire revenir les oignons (feu moyen, environ 120°C - 140°C). Ajouter le sel aux oignons dès le début de leur cuisson. Ça aide à évacuer l'eau des oignons. Ne pas hésiter à bien saler, car le lait de coco atténue beaucoup le goût du sel.
Quand les oignons sont dorés, ajouter l’ail et le poulet. Ajouter le curcuma et laisser cuire (toujours à feu moyen) 2 ou 3 minutes en remuant bien, pour que le poulet s’imprègne du curcuma et de l’ail. Poivrer selon les goûts.

4) Dernière étape:
Retirer les brins de vanille du lait de coco.
Bien mélanger pour soulever les grains de vanille, et verser le lait de coco dans la casserole contenant le poulet.
Ajouter le thym.
Baisser le feu à 100°C - 120°C et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Le mélange va réduire encore un peu pour devenir onctueux grâce au curcuma, le poulet va s'imprégner du goût de la noix de coco, et le curcuma va se dissoudre tranquillement dans le lait de coco. Il faut bien surveiller la cuisson pour éviter de brûler le plat.

Je sers ce poulet par dessus un lit de riz basmati blanc, parfumé éventuellement avec du safran.